Shop Montevecchio Isolani

Chi siamo

VINI BIOLOGICI DOC DOCG DEI COLLI BOLOGNESI

La Cantina

 

Le prime cantine di Montevecchio furono scavate nella roccia alla fine del ‘500, durante la costruzione del Palazzo senatorio, e da allora custodiscono i vini pregiati di Montevecchio e proseguendo questa ininterrotta tradizione e avvalendosi delle tecniche di coltivazione e lavorazione più avanzate e rispettose dell’ ambiente e delle qualità naturali delle uve stesse , oggi
i vigneti Montevecchio Isolani offrono Vini di altissima qualità e totale genuinità, il cui intero processo di raccolta e trasformazione è personalmente seguito e curato, con attenzione artigianale da Gualtiero e la sua famiglia.

La moderna attrezzatura della cantina è studiata per consentire di trasformare le uve rispettandone la grande qualità nei profumi, negli aromi e nella pienezza e persistenza del gusto. Una pressa morbida garantisce il massimo rispetto delle uve bianche in fase di spremitura, mentre la diraspa-pigiatrice a velocità variabile consente di dividere gli acini delle uve rosse dai raspi senza romperne le bucce.

Le botti, i fermentini e le autoclavi in acciaio inox garantiscono la massima igiene nelle fasi di spremitura, fermentazione e decantazione dei mosti e il controllo della temperatura durante tutte le fasi di lavorazione, preservando così tutti i profumi e gli aromi originali.

La collezione di piccole vasche di cemento, di Carati e Caratelli, consente di maturare al meglio i vini rossi sviluppandone tutte le diverse qualità. Nei processi di vinificazione e affinamento, vengono utilizzati unicamente i prodotti previsti dal Disciplinare Europeo, e grazie a ciò il nostro vino è certificato Biologico.

Nella parte più antica della cantina all’interno di barriques e tonneaux di
rovere francese, vengono affinati i vini rossi che diventeranno negli anni le etichette più pregiate.

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051 231434 (int. 3)
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Orari (Lun/ven)
9.00-13.30/ 14:30-18:00