Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Merlot sapientemente potate e diradate per ottenere l’opportuna concentrazione, raccolte a mano e accuratamente scelte grappo a grappo a maturazione piena, affinato tre anni in barriques di rovere francese di Allier e di Nevers. Il vino ottenuto permette di apprezzare tutte le doti meravigliose del vitigno. I profumi sono complessi e armoniosi con note di confettura di more, vaniglia, cannella e liquirizia, piacevolmente persistenti, il sapore indimenticabile, morbido, con nobili tannini finali è perfetta-mente bilanciato. Vino da meditazione, da abbinare con cacciagione e selvaggina, carrè di maiale, brasati e carni glassate, formaggi stagionati e di fossa.formaggi stagionati e di fossa. Temperatura ottimale di servizio 20° C.
Palazzo di Montevecchio 12 (Migliori vini d’Italia 2021)
€24,00
DOC Colli Bolognesi
Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Merlot sapientemente potate e diradate per ottenere l’opportuna concentrazione, raccolte a mano e accuratamente scelte grappo a grappo a maturazione piena, affinato tre anni in barriques di rovere francese di Allier e di Nevers.
Weight | 1.6 kg |
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Vitigni | Cabernet Sauvignon & Merlot |
Vigneto | Montevecchio Isolani |
Terreno | Argilloso sabbioso |
Posizione | 210 m/slm/osl nord-est |
Vendemmia | 2009 – a maturazione completa |
Età media viti | 20 anni |
Resa per ettaro | 5tonn. |
Resa per ceppo | 1,7kg |
Gradazione | 13,50% |
Zuccheri riduttori | 1,3 g/l |
Estratto secco | 28,40 g/l |
Acidità totale | 5,40 g/l |
So2 totale | 87 mg/l |
Fermentazione | 9 gg in vasche di acciaio termo condizionate con continui rimontaggi |
Affinamento | 4 anni in barrique di rovere |