Ottenuto dalle uve Pignoletto prodotte dal vigneto di Montevecchio, raccolte a inizio maturazione; fermentato coi suoi lieviti originali in vasche d’acciaio e poi rifermentato in bottiglia per circa 6 mesi. Conservando un residuo zuccherino dalla prima fermentazione che gli permette di rifermentare in bottiglia nelle prime miti giornate di primavera, si ottiene un vino dal gusto franco e genuino, degno della migliore tradizione Bolognese. Ha un colore giallo dorato, un profumo di miele e di agrumi, in bocca è pieno con una sapidità intensa in cui il fruttato si unisce al gusto “crosta di pane” tipico dei lieviti e un finale dove arriva la mandorla. Si accompagna perfettamente con i piatti tipici e semplici della tradizione emiliana.
Rifermentato in Bottiglia
€10,00
Ottenuto dalle uve Pignoletto prodotte dal vigneto di Montevecchio, raccolte a inizio maturazione; fermentato coi suoi lieviti originali in vasche d’acciaio e poi rifermentato in bottiglia per circa 6 mesi. Conservando un residuo zuccherino dalla prima fermentazione che gli permette di rifermentare in bottiglia nelle prime miti giornate di primavera, si ottiene un vino dal gusto franco e genuino, degno della migliore tradizione Bolognese. Ha un colore giallo dorato, un profumo di miele e di agrumi, in bocca è pieno con una sapidità intensa in cui il fruttato si unisce al gusto “crosta di pane” tipico dei lieviti e un finale dove arriva la mandorla. Si accompagna perfettamente con i piatti tipici e semplici della tradizione emiliana.
Weight | 1.6 kg |
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Vitigni | Cabernet Sauvignon & Merlot |
Vigneto | Montevecchio Isolani |
Terreno | Argilloso sabbioso |
Posizione | 210 m/slm/osl nord-est |
Vendemmia | 2018 – Leggermente anticipata |
Età media viti | 20 anni |
Resa per ettaro | 6 tonn. |
Resa per ceppo | 1,8 kg |
Gradazione | 13,00 % |
Zuccheri riduttori | 0,50 g/l |
Estratto secco | 25,70 g/l |
Acidità totale | 5,20 g/l |
So2 totale | 47 mg/l |
Fermentazione | 8 gg in vasche di acciaio termo condizionate con continui rimontaggi |
Affinamento | Almeno 6 mesi in acciaio |