Rifermentato in Bottiglia

7,50

Ottenuto dalle uve Pignoletto prodotte dal vigneto di Montevecchio, raccolte a inizio maturazione; fermentato coi suoi lieviti originali in vasche d’acciaio e poi rifermentato in bottiglia per circa 6 mesi. Conservando un residuo zuccherino dalla prima fermentazione che gli permette di rifermentare in bottiglia nelle prime miti giornate di primavera, si ottiene un vino dal gusto franco e genuino, degno della migliore tradizione Bolognese. Ha un colore giallo dorato, un profumo di miele e di agrumi, in bocca è pieno con una sapidità intensa in cui il fruttato si unisce al gusto “crosta di pane” tipico dei lieviti e un finale dove arriva la mandorla. Si accompagna perfettamente con i piatti tipici e semplici della tradizione emiliana.

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Ottenuto dalle uve Pignoletto prodotte dal vigneto di Montevecchio, raccolte a inizio maturazione; fermentato coi suoi lieviti originali in vasche d’acciaio e poi rifermentato in bottiglia per circa 6 mesi. Conservando un residuo zuccherino dalla prima fermentazione che gli permette di rifermentare in bottiglia nelle prime miti giornate di primavera, si ottiene un vino dal gusto franco e genuino, degno della migliore tradizione Bolognese. Ha un colore giallo dorato, un profumo di miele e di agrumi, in bocca è pieno con una sapidità intensa in cui il fruttato si unisce al gusto “crosta di pane” tipico dei lieviti e un finale dove arriva la mandorla. Si accompagna perfettamente con i piatti tipici e semplici della tradizione emiliana.

Weight 1.6 kg
Vitigni

Cabernet Sauvignon & Merlot

Vigneto

Montevecchio Isolani

Terreno

Argilloso sabbioso

Posizione

210 m/slm/osl nord-est

Vendemmia

2018 – Leggermente anticipata

Età media viti

20 anni

Resa per ettaro

6 tonn.

Resa per ceppo

1,8 kg

Gradazione

13,00 %

Zuccheri riduttori

0,50 g/l

Estratto secco

25,70 g/l

Acidità totale

5,20 g/l

So2 totale

47 mg/l

Fermentazione

8 gg in vasche di acciaio termo condizionate con continui rimontaggi

Affinamento

Almeno 6 mesi in acciaio